Israel descubre yacimiento romano donde se hacía una famosa salsa de pescado

Israel ha desenterrado un yacimiento de época romana y bizantina de dos milenios de antigüedad con espacios industriales donde había lagares y unas instalaciones "raramente descubiertas" en el Mediterráneo oriental en las que se producía salsa de pescado, un producto muy popular entre los romanos.

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"Mucho antes de la pasta y la pizza, la antigua dieta romana se basaba principalmente en la salsa de pescado", explica la arqueóloga Tali Erickson-Gini, de la Autoridad de Antigüedades de Israel, que concreta, fue un "condimento básico para la comida a lo largo de toda la cuenca mediterránea" en las eras romana y bizantina.

Las tinas para esta salsa, denominada garum y que se elaboraba fermentando pescados azules (boquerón, sardina, caballa) con una salmuera concentrada y hierbas aromáticas, están entre "las pocas conocidas" en esta zona, y se descubrieron en una excavación de varios meses en las afueras de Ashkelon, una urbe israelí cercana a la palestina Franja de Gaza.

La elaboración del garum, que generaba olores muy fuertes, se acostumbraba a hacer lejos de las áreas urbanas, por eso el yacimiento "se halló a unos dos kilómetros de la antigua Ashkelon", que fue un núcleo urbano desarrollado con un importante puerto.

"Este es un hallazgo raro en la región", agrega Erickson-Gini, directora de las excavaciones, que asegura, "demuestra que los gustos de los romanos se extendieron por todo el imperio" y no se limitaron a vestidos o tendencias estéticas, sino que incluyó la importación de hábitos alimenticios.

El lugar "fue abandonado de nuevo en algún momento tras la conquista islámica de la región en el siglo VII", y probablemente hubo familias nómadas que se instalaron más tarde en tiendas de campaña, "desmantelaron las estructuras y vendieron sus distintas partes como material de construcción", concluye Erickson-Gini.